El recinto ferial de Agramar acoge este viernes la primera de las dos veladas organizadas para este fin de semana en el Lava Live Fest y contará con el reconocido DJ y productor Steve Aoki. El artista, norteamericano de ascendencia japonesa, actúa en Lanzarote, la única isla canaria de su tour por España, y contará con las tartas de la pastelería Adelia Canarias para su habitual “tartazo” al público.

Como bien recuerdan desde la organización del evento, el dj californiano es conocido por sus sets “frenéticos”, así como por el lanzamiento de tartas durante sus conciertos y sus colaboraciones globales. Además, Steve Aoki ocupa actualmente el puesto número 12 entre los cien mejores djs del mundo, una lista a la ingresó en el año 2011 y en la que ha permanecido ininterrumpidamente desde entonces.

Para esta ocasión, la salvadoreña Adelia Ramírez es la encargada de realizar las 20 tartas que le darán el toque dulce al set del californiano. Adelia, en una entrevista concedida a Diario de Lanzarote, señala que “no fue nada fácil” que la seleccionaran para el trabajo. “Me contactaron los productores de Lava Live y tenía que pasar unas  pruebas, porque el artista lleva 10 años tirando tartas y tiene las especificaciones de cómo hacerlas”, explica.

Las 20 tartas tienen que tener unas especificaciones muy detalladas, con la mayor parte de nata, para que no duelan

En concreto, la tarta debe tener una dimensión de 30 centímetros por 30 y otros 10 centímetros de altura, con el 75 por ciento de nata y un bizcocho de tres centímetros. “O sea, unas especificaciones muy detalladas”, señala Adelia, al tiempo que explica que “tiene todo el sentido”, pues de esta manera “la tarta no duele a la hora de impactar al público”.

Todas las tartas tienen que estar listas para este viernes antes de las cinco de la tarde, cuando se abren las puertas del festival. Aunque no pueden llevar referencias a su marca ni al festival o guiños a Lanzarote, para Adelia supone toda una experiencia. La organización está invitando a aquellas personas dispuestas a recibir un tartazo con alguna de las creaciones de Adelia a que lleven una pancarta con el mensaje “CAKE ME!”. 

A las 17.20 actúa Luck Ra, a las 18.30 es el turno de Justin Quiles, a las 19.50 se sube al escenario Rels B y el plato estrella, Steve Aoki, comienza su espectáculo a las 21.30 horas.

Inicios

Adelia llegó a Lanzarote hace ocho años como parte de unas prácticas realizadas en un hotel de la Isla. En el establecimiento se puso a hacer pastelería y fue así como le “cogió gusto”. Con el tiempo se ha ido especializando: “Tengo una licenciatura en gastronomía y turismo de negocios y un máster en pastelería, cursos de diseñadora de tartas…”. Sin embargo, su andadura en solitario arrancó en 2020, “en plena pandemia”, recalca. Comenzó vendiendo brownies casa por casa. “Una caja de seis brownies a cinco euros”, explica.

La organización invita a quienes quieran recibir un tartazo con alguna de las creaciones de Adelia a que lleven una pancarta con el mensaje “CAKE ME!”

Adelia recuerda que fue una época “muy complicada”, pero que lo volvería a hacer. “Tenía que sacrificarme y trabajar muchísimo. Vendía hasta 40 cajas en un día y lo recuerdo con mucho cariño”, relata. Un esfuerzo y sacrificio, con jornadas largas e intensas, que tuvo como recompensa la repercusión de su trabajo y una cuenta en Instagram que se fue haciendo viral.

La salvadoreña señala que sigue las pautas de los clientes a la hora de elaborar las tartas y que la repostería también sigue modas. “Por ejemplo, la última tendencia son las tartas tipo vintage, como se hacían antes, en los años 50, con mucho relieve. En aquella época las tartas de boda tenían mucho mangueado, mucha decoración. Eso está otra vez de moda”, cuenta.

También, desde hace un año, realiza mesas saladas frías. “Vino una clienta que se iba a casar y me dijo: ‘¿cosas saladas no preparas?’ Le contesté que sí, pero no tenía ni idea… Lo hice, quedó encantadísimas y así fue como empezó”, rememora Adelia, quien espera próximamente poder hacer mesas saladas calientes: “Pero paso a paso…”.

Proyectos

Adelia Ramírez se especializó en pastelería y arrancó su andadura en solitario “en plena pandemia”, vendiendo brownies casa por casa

Ahora, Adelia está concentrada en el proceso de abrir una cafetería-pastelería, tras haber montado su propio obrador el año pasado. El establecimiento estará ubicado en la calle Canalejas número 30, en el corazón de Arrecife, y actualmente se encuentra en obras. “Hay una fecha estimada, pero estoy corriendo”, adelanta, sin saber, entre risas, si confesar cuándo espera abrir sus puertas. “No tenemos una fecha exacta, pero a finales de agosto”, desliza.

Durante el proceso de apertura se ha encontrado “muchísimos” retos, como los burocráticos. Sin embargo, destaca que ha tenido “mucha suerte” de tener a “dos chicos que son un pilar fundamental” para su negocio. El camino hacia la apertura de su propio local lo ha ido documentando en sus redes sociales. “Estoy haciendo una serie dónde enseño el paso a paso de cómo abrir un local y muestro cómo a veces me tratan de engañar… como no tengo ni idea de obras ni de qué material comprar, pues a veces me lo venden más caro”, relata Adelia, aunque no se arrepiente: “El desconocimiento es lo que me ha matado, pero bueno, yo me tiré a la piscina y luego aprendí a nadar”.

Redes sociales

La joven está concentrada en el proceso de abrir una cafetería-pastelería, tras haber montado su propio obrador el año pasado

Aunque cuenta con una cuenta en TikTok, la “más fuerte” es la de Instagram. Para Adelia, las redes son fundamentales y el canal por el que la gente la ha conocido. “Creo que ahora las redes sociales importan mucho más que tener un buen producto. El que la gente te conozca, tanto lo que haces como tu historia llama mucho”, opina.

De hecho, tal es la importancia a este apartado que Adelia reconoce haber investigado las pautas que siguen las redes sociales y puntualiza que “lo ideal” es subir contenido diario o cada dos días. “Me organizado grabando y capturando cualquier momento y luego lo voy editando y subiendo”, explica. No cuenta con una organización al uso, pero enfoca su contenido en gastronomía, emprendeduría y empoderamiento. “Si yo he podido sola, cualquier persona puede”, añade.

Por último, Adelia evita opinar sobre el estado general de la pastelería en Canarias, pero sí lo hace sobre la de Lanzarote. “Aunque va mejorando poco a poco, pienso que es un poco básica. No se le ha dado mucha importancia y creo que es algo fundamental, porque siempre que vas a comer hay hueco para el postre. La comida puede estar muy buena, pero si el postre es malo te queda ese último sabor de boca”, señala.