El Cabildo de Lanzarote ha presentado este lunes ante el sector y los medios de comunicación la participación de la Isla en la próxima edición de Madrid Fusión 2026, en un acto multitudinario celebrado en el Salón de Plenos de la Corporación insular que volvió a poner de manifiesto "la fortaleza y el dinamismo de toda esta cadena de valo".

Decenas de representantes de productores, asociaciones del sector primario, bodegas, queserías, chefs, hosteleros, federaciones y otros agentes clave -muchos de ellos jóvenes profesionales- arropaban una presentación que evidenció cómo "Lanzarote cuenta actualmente con un sector activo, organizado y dispuesto a seguir colaborando de forma coordinada en las acciones de promoción impulsadas por el Cabildo a través del sello Saborea Lanzarote".

Saborea Lanzarote, en coordinación estratégica con Saborea España, volverá a situar a la isla en el epicentro de la alta cocina nacional en Madrid Fusión Alimentos de España, el congreso gastronómico más influyente del país, que celebrará su 24ª edición del 26 al 28 de enero en IFEMA Madrid bajo el lema "El cliente toma el mando".

El presidente de la Institución, Oswaldo Betancort, agradeció de forma expresa la implicación del sector y el trabajo conjunto que se viene desarrollando durante el presente mandato: "Hoy se demuestra que tenemos un sector comprometido, que entiende que la gastronomía es una palanca estratégica para el desarrollo de la Isla", señaló.

Betancort situó a Lanzarote y La Graciosa como referentes de una oferta turística responsable, donde la necesaria contención del turismo masivo viene acompañada de un incremento sin igual en Canarias del gasto turístico en destino. "Queremos un turismo que revierta directamente en la ciudadanía, que genere oportunidades, empleo y calidad de vida. Y la gastronomía, vinculada a nuestro territorio, a nuestros productos y a nuestra identidad, es clave en esa ecuación", afirmó el presidente.

Por su parte, la consejera de Promoción Económica, Nori Machín, ha puesto en valor el intenso trabajo realizado codo con codo con el sector para acudir a Madrid Fusión con una expedición sin precedentes. "Lanzarote viajará a Madrid con más de 12 productores, 11 queserías (por primera vez), 7 bodegas, más de 15 chefs y numerosos profesionales que representan fielmente toda la cadena de valor", detalló Machín, quien calificó la amplia respuesta del sector al acto celebrado este lunes como "un espaldarazo claro al trabajo conjunto que venimos desarrollando".

Festival Saborea Lanzarote

Uno de los anuncios más relevantes de la jornada fue la confirmación realizada por el presidente Oswaldo Betancort de que el Cabildo de Lanzarote presentará por primera vez en FITUR -este miércoles- el Festival Enogastronómico Saborea Lanzarote, que cumple 15 años y que regresa con fuerza. La presentación de este Festival en Madrid es un hito que refuerza la proyección exterior del destino y su apuesta decidida por la gastronomía como elemento diferencial.

Madrid Fusión 2026 afronta la próxima semana la edición más internacional de su historia, convirtiéndose en un gran escaparate del turismo gastronómico nacional, con la participación de 17 destinos de referencia en el stand de Saborea España, entre los que figuran Lanzarote, La Graciosa, Fuerteventura, La Palma y Tenerife.