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GASTRONOMÍA | El 29-S, degustaciones en la Cofradía
Una quincena de restaurantes de la Isla dedica una semana al atún y a los vinos de Lanzarote
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El atún va a ser el protagonista de la nueva semana gastronómica organizada por Saborea Lanzarote, que vincula productos autóctonos con vinos de la denominación de origen de la Isla.
DiariodeLanzarote.com
[Jueves, 20 de septiembre de 2012]
Las instalaciones de la única industria de transformación de pescado, operada por la organización de productos túnidos y pesca fresca (Optuna 42) ha sido el escenario elegido para dar a conocer los detalles del programa previsto.
La semana gastronómica comienza este viernes y se prolonga hasta el 29 de septiembre, cuando se conmemora el día marítimo mundial. Durante estos días, 15 restaurantes de la Isla ofrecerán en sus menús propuestas culinarias teniendo a los túnidos y sus derivados como base de los platos.
Los restaurantes que participan son: Bodega Rubicón, La Cantina, Aromas Yaiza, Lilium, Aguaviva, El Toro, Taberna de Nino, Cofradía de Pescadores La Tiñosa, La Puntilla, El Castillo de San José, El Marinero, Isla Bonita, LagoMar, La Graciosa y La Cascada del Puerto.
Esta nueva propuesta de Saborea Lanzarote, que tiene a Arrecife como municipio anfitrión, concluirá el 29 de septiembre en la Cofradía de Pescadores de San Ginés, en Puerto de Naos.
Desde las 12 y hasta las 15 horas, la Cofradía ofrecerá degustaciones gastronómicas a base de atún y vinos de la tierra al precio de un euro la consumición.
Flota
A día de hoy, la flota atunera de Lanzarote consta de seis barcos grandes y una pequeña flota de barquillos de litoral, aunque no todos se dedican a la captura del atún, que junto a las flotas de Gran Tarajal y Morrojable, en Fuertuventura, capturan en cada campaña una media de 1.500 toneladas de túnidos, entre atunes y listados.
La totalidad de este pescado es tratado por Optuna 42, exportando la mayoría del producto fresco a Mercamadrid, mientras que el resto se envía a otras comunidades como Galicia donde se utiliza para hacer productos en conserva.
En este sentido, el gerente de Optuna, Andrés Cedrés, adelantó la intención “de continuar trabajando de forma conjunta con el objetivo de profundizar en nuevas iniciativas que permitan reflotar y apoyar este sector”.
Así, dijo que se baraja “la posibilidad de crear y poner en marcha, por ejemplo, industrias conserveras que permitan dar un valor añadido al atún”.
Más detalles
CAMINATA. Se ha programado una caminata interpretativa que partirá a las 09.30 horas del sábado 29 de septiembre desde la Playa del Reducto hasta Puerto de Naos. Contará con técnicos del aula de la naturaleza y con Domingo Delgado, asesor del área de Pesca.
CUIDADO. El objetivo es “dar a conocer y seguir profundizando en la importancia que tiene el cuidado de nuestro entorno marino ante los posibles peligros que le acechan, poniendo de relieve sus altos valores naturales, ecológicos, de biodiversidad y paisajísticos”.
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